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*** 16:31 | 浙江新闻客户端 | 记者 钱关键 通讯员 傅一恒 郑志浩

冬天到了，大家围坐一起吃一次火锅成为美事，牛肉锅、川味锅、串串锅、海鲜锅……金华的火锅店这么多，它们安全吗？卫生吗？

昨天，金华市市场监管局的执法人员邀请消费者，来了一波突击检查。

执法人员先后来到婺城、金东、开发区等地重点商圈的11家火锅餐饮单位，重点检查餐饮服务单位火锅原料底料及食品添加剂采购和使用情况，落实索证索票和进货检验制度，同时对火锅原料、底料、食品添加剂等进行了抽检。这11家金华人气火锅店，可谓是金华最知名、最爱吃的火锅店，来看看它们的后厨到底怎么样？

执法人员对海底捞后厨进行检查。

执法人员首先来到的是解放东路168号银泰城b馆4楼的海底捞。走进该店的后厨，只见操作间划分细致，有凉菜间、水果间、粗加工间、洗碗间、配菜间，必须佩带帽子、更衣才可以进入。清一色的不锈钢崭新干净，物品摆放有序，墙上制度、账册登记完备。一名男子正在拖地，拖完地后，他去了洗手池洗手，这个细节得到了执法人员的点赞。

筷子风干的位置有点小瑕疵。

不过，执法人员也发现了几个缺点，清洗消毒后的碗碟，没有密封存放，环境比较潮湿，容易滋生细菌。筷子风干的地方就在粗加工间，对面就是清洗蔬菜水果的池子，布局不合理，执法人员提出要改，该店工作人员表示会按照要求进行修改。

海王世家后厨。

同在银泰天地b馆4楼的海王世家，只见该店后厨地面、桌面还是比较干净的，食材的存放规范，分门别类，密封存放，但也存在不少小问题，如设施破旧，玻璃多处破裂，存在安全风险。

玻璃破了。

此外，部分食材直接放在地上，就餐区的免费水果，没有密封保存，西瓜、柚子等直接暴露在外面，而且发现了虫子。

在江北文化路12号的小龙坎，这家店古色古香，可是走进后厨就闻到一股酸臭味，有点“脏乱差”，厨房内有多处卫生死角，地面油腻湿滑，毛巾存放处竟然还挂着两袋油条，冰柜里面的肉有些杂乱无章。

后厨有点乱啊。

执法人员最后发现，厨房酸臭的来源，是一些餐厨垃圾，清洗后的碗盘就存放在垃圾旁，执法人员要求立即整改。

走进八一南街1528号的盛武肥牛店，正是早上，该店还没开始营业，正在做准备工作。走进该店，创建全国文明城市的宣传标语醒目，还安装了背景灯。

盛武肥牛后厨还是比较干净的。

店里大堂内，设有专门的电子屏，便于客人一起监督后厨工作。后厨也收拾得比较干净，执法人员勉励他们要继续保持，同时对后厨的“瑕疵”——破损地面进行修复。

婺江东路188号帝壹城2楼的酱小七，只见后厨的食品安全制度、消毒记录、餐厨废弃处理情况等手册账本门儿清，记录齐全，虽然其后厨空间比较狭小，但菜品原材料基本分门别类摆放。

垃圾桶没盖上盖子。

不过，执法人员也发现了几个小缺点，如“买回来的蔬菜直接放在了地上”“垃圾桶用完了，没有及时盖上盖子”。

东莱路839号的大龙燚，只见大厅每个桌子都配有专门的储物箱，后厨专用冰柜均贴有醒目的用途划分标志。该店负责人老板的态度非常积极，一直在虚心请教，不足之处是通往后厨的楼道里堆着一些个人杂物，餐具没有专门的消毒柜，只是用热水消毒。

检查中。

检查时，水池上方竟然还挂着衣服，执法人员指出后，该店立马做了整改。

在双溪西路81-7号老体育馆蜀大侠，检查发现食材都是每天新煮的，冰柜里的半成品是密封保存，但后厨的地面潮湿有水渍，也没有配备带盖垃圾桶，部分空间设置还得整改。一瓶用于清洁衣服上的油污的清洁剂，就放在大米边上。执法人员意见是：操作习惯有待加强。

蜀大侠后厨的空间设置还得完善一下。

李渔东路300号万达广场3楼的大渝火锅，其后厨因为场地的限制看上去比较拥挤，但整体还是比较干净。检查时，后厨工作人员穿衣戴帽规范，健康证齐全。

李渔东路300号万达广场3楼百串钵钵，只见冰柜内食材清楚的分类摆放，垃圾桶也做到了加盖不敞口，不过，现场后厨的整体卫生有待改进，物品堆放较乱。

百串钵钵的物品摆放有点乱。

李渔东路300号万达广场3楼的宽窄巷子，执法人员检查发现，这家店的蘸料做到了密封保存，值得点赞，后厨整体也还是整洁的。但是，其

肉制品采购记录不完善，存在两个月未记录。

执法人员对该宽窄巷子的火锅底料进行了抽样。

执法人员也对其火锅底料，进行了抽样保存。

新华街67号永盛购物广场5楼的百川钵钵，这家店是被执法人员重点点名的一家店。

后厨入口处有点乱啊。

一进门，只见后厨堆放的东西乱七八糟，脏兮兮的地面、油腻的厨房、冷柜里肉制品，也多数没有包装。

食品安全无小事。

“食品安全不是儿戏，必须立查立改。”一名执法人员说。

金华市市场监管局餐饮服务监管处副处长朱安东说，金华正在创建全国文明城市、国家食品安全示范城市，食品安全无小事，这一次突击检查出的问题，他们已严令商家全部进行整改，并且要整改到位，如果整改不到位并存在违法行为，他们将立案查处，严控食品安全风险。

同时，这次突击检查中抽样的部分食材，检测结果出来后，他们也将第一时间告知市民。市民如果有食品安全违法线索，也可以拨打88900000或12315投诉举报。